Secondi




Fritto di mare e verdure leggero e croccante su veli di maionese diversamente colorati

40 €

Moro di profondità, crema di cavolfiori, couscous croccante, cipolla fermentata nei lamponi S,K

55 €

Sarde del lago d’Iseo essiccate rosolate, polenta pressata al cipollotto, uvetta sambucata K

30

La gallina si raffredda, le salsa d'accompagnamento anche S,K

35 €

Il magro o il grasso:

Fracosta di bovino alimentato con erba, fieno, radici o originale Wagyu (Kobe), con zucchine al basilico

40 € o 70 €


S = Piatti i cui ingredienti derivano solo da scelte sostenibili

K = Piatti creati in linea con i principi del metodo Kousmine per favorire il sistema immunitario

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