Secondi
Fritto di mare e verdure leggero e croccante su veli di maionese diversamente colorati
40 €
Moro di profondità, crema di cavolfiori, couscous croccante, cipolla fermentata nei lamponi S,K
55 €
Sarde del lago d’Iseo essiccate rosolate, polenta pressata al cipollotto, uvetta sambucata K
30 €
La gallina si raffredda, le salsa d'accompagnamento anche S,K
35 €
Il magro o il grasso:
Fracosta di bovino alimentato con erba, fieno, radici o originale Wagyu (Kobe), con zucchine al basilico
40 € o 70 €
S = Piatti i cui ingredienti derivano solo da scelte sostenibili
K = Piatti creati in linea con i principi del metodo Kousmine per favorire il sistema immunitario
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