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Note e Informazioni
Per qualsiasi forma allergica siete pregati di avvisare immediatamente il personale.
- S = Piatti i cui ingredienti derivano solo da scelte sostenibili
- √ = Anche vegana
- K = Piatti creati in linea con i principi del metodo Kousmine per favorire il sistema immunitario
Allergeni
- GLUTINE
- CROSTACEI
- UOVA
- PESCE
- ARACHIDI
- SOIA
- LATTE E DERIVATI
- FRUTTA A GUSCIO
- SEDANO
- SENAPE
- SESAMO
- ANIDRIDE SOLFOROSA
- LUPINI
- MOLLUSCHI
Antipasti
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Ortaggi bio ad alto colore e gusto proprio, semi di canapa decorticati e olio evo €25
S K √ // Allergeni:
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Battuta di tonno, pane croccante, cipolla alla piastra e il suo gelato €35
S // Allergeni: 4, 6, 7
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Calamaretti, crema di piselli e pinoli €40
S // Allergeni: 4, 8, 14
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Gamberi, asparagi maturati e scottati, croccante di riso €35
Allergeni: 2
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Pizza croccante, verdure altrettanto, formaggella fresca di Vigolo €35
Allergeni: 1, 7
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Terrina di foie gras d'anatra caramellata, pan di spagna salato alle noci, zucca senapata €40
Allergeni: 1, 3, 8, 10
Primi
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Pasta fresca con cipolla e totani morbidi €40
K // Allergeni: 1, 3, 7, 14
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Gnocchi leggeri di patate, crema al pomodoro tirata con le patate, polpa di granchio €40
K // Allergeni: 1, 2, 3, 7
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Ravioli ripieni di ricotta e cavolo toscano, scalogno in bianco agro dolce €35
Allergeni: 1, 3, 7,
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I casoncelli alla bergamasca €30
Allergeni: 1. 3. 7, 8,
Secondi
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Il fritto di mare e verdure si fa leggero, veli di maionese diversamente colorati €40
Allergeni: 1, 2, 4, 14
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Sua specialità il Moro di profondità (Glacier 51), verdure di primavera, olio crudo €55
S K // Allergeni: 4
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Sarde del lago d’Iseo essiccate rosolate, polenta conciata, salsa verde €30
S K // Allergeni: 3, 4, 7
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Animelle di vitello con asparagi €35
Allergeni: 7
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Il magro €40
Fracosta di manzetta con cavolo nero spadellato e verdure fermentate. S K // Allergeni:
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Il grasso €80
Fracosta di Wagyu 5 (Kobe), con cavolo nero spadellato e verdure fermentate. S K // Allergeni:
Formaggi
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14 - Porzione singolo formaggio a scelta €14
Formaggella di Vigolo / Formaggella di capra / Stracchino del monte Bronzone / Valtellina stagionato
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16 - Porzione singolo formaggio a scelta €16
Bagòss / Gorgonzola naturale di Casalpusterlengo / Pecorino di fossa / Tilsiter / Emmental
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Piccola degustazione di quattro formaggi Lombardi €18
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Degustazione di otto formaggi Italiani €24
Dolci
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Nuove sensazioni di tiramisù €17
Allergeni: 1, 3, 7
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Mousse leggera di cioccolato fondente, crumble sapido d'avena, sorbetto di lamponi €17
Allergeni: 3, 6, 7
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La sbrisolona per tutti: mandorle, yogurt di soia e frutta €17
K // Allergeni: 6, 8
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Delizia al cioccolato, frolla, nocciole, caramello 17
Allergeni: 1, 3, 7, 8
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Millefoglie fatta espressa, crema pasticcera, frutti di bosco (attesa circa 20 minuti) €17
Allergeni: 1, 3, 7
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Gelati e sorbetti €13
Allergeni: 1, 3, 7, 8